אחוזת תשבי

אחוזת תשבי

תשביכשהכרתי את בני משפחת תשבי לפני כשני עשורים, המוטו של גולן תשבי הצעיר היה kleine aber meine (קטן אבל שלי). אז אולי ממדיו של יקב הם עניין יחסי, אבל הפילוסופיה של ראש השבט יונתן תשבי, שאזר אומץ ופרש לפני יותר מ-30 שנה מאגודת הכורמים, מעידה יותר מכל על ראש אחר, עצמאי, פתוח, יצירתי, שאינו שוקט לרגע על השמרים (תרתי משמע).

לומר "נסעתי לזכרון ליקב תשבי" אינו מדויק משום שמדובר במתחם חוויה תיירותי הכולל יקב, מזקקה, מאפיית לחם, פיצות ועוגות, מרכז יין ושוקולד Valrhona, קו מוצרי מזון של אושרה תשבי, פירות מסוכרים Cruzilles, מסעדה חלבית ומעשנת בשר במשאית. הוסיפו לכך עוד פנינה של גולן תשבי במתחם – סדנת שיפוץ של רכבי אספנות. איש אינו יודע מה עוד מתבשל במוחו הקודח של גולן אבל כבר עכשיו זה לא דומה לשום דבר אחר בארץ אלא לקונספט של אחוזות יין בחו"ל.

היקב מייצר כמיליון בקבוקים בשנה (חמישית ליצוא) מכרמים באזור זכרון יעקב, גוש עציון, כפר תבור ועמק קדש. כ-40% מהיינות לבנים. בלנד חביב של קברנה סוביניון/סירה ממכל אפשר לקנות אצל תשבי לביקבוק עצמי במחיר של 18 ₪ הליטר. ברנדי הם מזקקים בכל שנתיים/שלוש. יונתן תשבי סבור כי צריכת היין במסעדות בארץ עשויה לעלות פי ארבעה אם המחיר ללקוח היה רק פי שניים ממחיר העלות. אצלו משלמים את מחיר המדף הן במתחם הישיבה הפתוח שליד משאית הברביקיו הן במסעדה. נשמע הזוי? ממש לא.

 

אסטייט

מחירי היינות בסדרת אסטייט 130-55 ₪. עם גולן תשבי וצוותו טעמתי בין השאר:

תשבי ברוט 2013
מענבי קולומבר, בועות יפות, מינרלי, ארומות של שמרים, חמיצות טובה, ארוך. ציון: 89

תשבי אסטייט שרדונה 2017
פרחוני, שופע פרי, ארומטי. ציון: 88

תשבי אסטייט ויונייה אלון שבות 2016
עשיר, נקי, מאוזן. ציון: 87

תשבי אסטייט גוורצטרמינר 2016
בתוספת ויונייה, חצי יבש, ארומטי, דבשי, מעודן. ציון: 88

תשבי מוסקט אלכסנדרוני 2017
חצי יבש, ארומטי, בשל, אשכולית, מתיקות נעימה. ציון: 88

תשבי אסטייט קברנה סוביניון עמק ברכה 2011
ארומות עוצמתיות של שוקולד, עץ אלון, וניל, בחך: מתובל, חמיצות טובה, תחושת מתיקות, טיפה מחומצן. ציון: 90

תשבי אסטייט קברנה סוביניון עמק ברכה 2015
פלפלי, טיפה ירקרק, חמיצות מצוינת, אלגנטי, היתר מכירה. ציון: 90

תשבי אסטייט פטי ורדו 2012
מהרי יהודה, עץ אמריקני, ניחוחות וטעמים של שוקולד ופלפל, סיומת ארוכה, מרשים. ציון: 91

תשבי אסטייט פטי ורדו 2014
ירקרק, עץ לא מוגזם, טעם מתמשך, יין אלגנטי. ציון: 90

תשבי אסטייט רובי קברנה 2014
מאזור זכרון יעקב, סגול כהה, פרחוני, מרוכז, מפולפל. ציון: 89

תשבי אסטייט קריניאן כפר תבור 2015
ארומות של פירות יבשים, חמיצות טובה, סיומת ארוכה, היתר מכירה. ציון: 89

תשבי אסטייט Judea Red גבעת ישעיהו 2015
בלנד של ארבעה זנים במידה שווה: מרלו, קברנה פרנק, פטי ורדו, ופטיט סירה, עשיר, מורכב, מפולפל, מרירות קלילה נעימה, סיומת ארוכה, היתר מכירה. ציון: 88

תשבי אסטייט קברנה פרנק ראש צורים 2012
ניחוחות וטעמים של פירות שחורים ואדומים, מתובל, איזון טוב. ציון: 88

יונתן תשבי ספיישל רזרב 2010
מהרי יהודה, שנתיים בעץ, ארומות של דובדבנים באלכוהול, חלק, טאנינים ידידותיים. ציון: 89

מאפיה

 

Comments are closed.