Fattoria Lavacchio – Organic Wines

Fattoria Lavacchio – Organic Wines

כמעט כל צרכן יין שמע על יינות קיאנטי מטוסקנה אבל רבים מזהים אותם בהקשר של יינות סנג'ובזה לצריכה יומיומית להבדיל  מיינות קיאנטי קלאסיקו מהאזור שבין פירנצה לסיינה. זו כמובן גישה שגויה לחלוטין – יינות קיאנטי, עם או בלי ציון תתי האזורים, ויש שבעה כאלה, מפגינים איכויות גבוהות וכדאי לכם להתנסות. תת האזור הידוע ביותר בקיאנטי, הגבוה, אולי גם "האריסטוקרטי", הוא Rùfina שממזרח לפירנצה. על פי החוק היינות הנושאים את השם "קיאנטי רופינה" חייבים להכיל לפחות 70% ענבי סנג'ובזה.

לא מכבר ביקרתי שם באחוזה המשפחתית Fattoria Lavacchio גן עדן של עשייה אורגנית ותיירות סמוך ל-Pontassieve. על הפעילות מנצחת Faye Lottero הנמרצת עם בעלה ואחותה. הוריה חיפשו מקום שאפשר לכנס בו את המשפחה, התאהבו באחוזה בשל טחנת הרוח הישנה, ורכשו את המקום ב-1978. הם מעבדים יותר מ-300 דונם של כרמים (הוכרזו אורגניים בשנת 2000), מייצרים שמן מ-9,000 עצי זית, וגם נקניקים, חומץ וגראפה. יצא לי גם להסתובב עם Faye ועם הכלבה ג'ינג'ר בחלקת היער שלהם "לצוד" כמהין שחורות לעת ערב והכלבה מגזע  Lagotto Romagnolo ממש לא אכזבה (יש גם כלב נוסף וכמה גורים). האירוח, במתכונת של Agriturismo כולל מסעדה, 15 חדרים, 5 דירות ויש גם ווילה, בסך הכל כ-80 מקומות לינה.

Faye Lottero
Faye Lottero

כמות היין מגיעה ל-180,000 בקבוקים בשנה, מחציתם בלי סולפיטים. עם Faye התחלנו בטעימה אנכית של יינות Puro Chianti DOCG בלי סולפיטים, 100% סנג'ובזה:

Puro 2017 – יוצא בספטמבר, צעיר מאוד, פירותי, ארוך, טאנינים לא יבשים.
Puro 2016 – עדיין צעיר, קטיפתי, הרמוני, תחושת מתיקות. ציון: 91
Puro 2015 – יותר אלגנטי. ציון: 90
Puro 2014 – חמיצות מצוינת, סיומת ארוכה. ציון: 91
Puro 2013 – ירקרק, חד, חמיצות נעימה. ציון: 89
Puro 2012 – ארומות של שוקולד, טיפה מחומצן. ציון: 87
Puro 2011 – מורגשים סימני הגיל. ציון: 88
Puro Chianti Riserva 2015 – עץ משולב, קטיפתי, חמיצות טובה, תחושת מתיקות. ציון 91

בהמשך טעמתי עוד יינות של Fattoria Lavacchio, לבנים ואדומים:

Pachar IGT Toscana 2016
בלנד של שרדונה, ויונייה וסוביניון בלאן, פלינטי, עשיר, מאוזן היטב. ציון: 89
Cedro Chianti Rùfina DOCG 2016
פירות כהים ואדומים, מתובל, הרמוני, טעם מתמשך, אלגנטי. ציון: 90
Cedro Chianti Rùfina Riserva DOCG 2013
גוף מלא, ארומות של שוקולד וקפה, מורכב, עץ מודגש אבל משולב היטב,תחושת מתיקות. ציון: 92
Fontegalli IGT Toscana 2011
אני לא אוהב את ההגדרה "סופר טוסקן" אבל היין ממש מתאים לה: בלנד של מרלו וסירה, רך, חמיצות נפלאה, ארומות של וניל. ציון: 91
Ludiè Chianti Rùfina Riserva 2009
מגפנים שניטעו ב-1963, סנג'ובזה 100%, לא מראה סימני גיל, איזון מופלא, מורכב ואלגנטי. קיאנטי רופינה ריזרבה מרשים. ציון: 94
Oro del Cedro  IGT Toscana 2014
בציר מאוחר של גוורצטרמינר, עוצרים את התסיסה ברמת סוכר של 80 גר'/ליטר, חמיצות טובה, עשיר. ציון: 88

www.fattorialavacchio.com

Comments are closed.