פלדשטיין: לא לגריאטריה של יין

פלדשטיין: לא לגריאטריה של יין

כפי שכבר טענתי בעבר, איני מאלה שסבורים שהכנת יין היא אמנות, או מאלה שפוצחים בשירי הלל לייננים ומרעיפים דברי חנופה על האליל התורן. אבל באבי פלדשטיין יש בכל זאת משהו אחר: הוא מזכיר לי כמה מגדלים קטנים ומפתיעים באזור שמפיין, סוג של הוגי דעות בענייני טרואר וזהות.

זה לא כבר ביקרתי עם עמיתי שגיא קופר ביקב פלדשטיין במושב גבעת כ"ח ויצאתי משם עם חומר למחשבה: "יש מיליון סוגים של ירוק, אני מפלרטט עם הירוק". נו, לך תתמודד עם אמירות כאלה שבאות מן המקום הכי תמים, הכי לא פלצני בעולם. ומה נאמר למי שממלא כמה חודשים במים חביות בורגון חדשות כדי למתן את השפעת העץ? האיש הזה מייצר כ-30 אלף בקבוקים בשנה, הלבנים יוצאים לשוק אחרי שנתיים לאחר ששהו שנה בעץ.

פלדשטיין סוביניון בלאן 2016
מן הגליל העליון, עץ משולב היטב, עשיר ואלגנטי. ציון: 90

פלדשטיין גרנאש רוזה 2017
מהגליל העליון, פלינטי בעל חמיצות גבוהה, יין גסטרונומי. פלדשטיין: "לא כמו מטהר אוויר בשירותים". ציון: 90

פלדשטיין סמיון-סוביניון 2016
מהגליל והרי יהודה, הסוביניון לתיבול, נקי, טיפה ירוק, טעם מתמשך, יין גסטרונומי מעודן ואלגנטי. ציון: 91

פלדשטיין רוסאן 2016
גם הוא מהגליל והרי יהודה, עשיר מאוד, שופע פרי, חמיצות טובה וסיומת ארוכה. ציון: 91

פלדשטיין רוסאן 2014
עדיין צעיר, מרקם קרמי, עשיר ומורכב. ציון: 91

פלדשטיין סמיון 2016
גליל עליון והרי יהודה, עץ משולב היטב, חמיצות טובה, הרמוניה. ציון: 91

סוביניון+רוסאן (כשר) 2017
לא צפוי לצאת לשוק בקרוב, סוביניון דומיננטי אבל לא יותר מדי, חמיצות טובה. ציון: 90

פלדשטיין שלם 2016
בלנד לבן של ויונייה (35%), סוביניון, דבוקי ורוסאן, פלדשטיין: "ויונייה זני משעמם לטעמי", פלינטי, ארומות וטעמים של אשכולית, עשיר ורענן. ציון: 91

פלדשטיין ארגמן 2015
פלדשטיין חיפש דרך לשחזר בשפלה את החוויה של כרם הארגמן בדובב (שנעקר בינתיים): "תמיד הרגשתי שבארגמן יש משהו". הפרי הגיע מעמק אלונה ואבי החליט לרכז אותו באמצעות appassimento (ייבוש למחצה) של מחצית הענבים. את המחצית האחרת הוא התסיס באשכולות שלמים והיין כולו התבגר שנה וחצי בעץ פורטוגלי. התוצאה – יין קטיפתי, ארומות וטעמים של שזיפים שחורים ופטל, איזון מצוין. ציון: 92

פלדשטיין גרנאש 2015
ירקרק, קטיפתי, מתובל (עלי דפנה), מתיקות מדומה, טנינים לא יבשים, ייצא בעוד כמה חודשים. ציון ביניים: 90

פלדשטיין גילגמש 2015
קברנה סוביניון בתוספת קריניאן, סירה, גרנאש, ארגמן ומעט ויונייה (שתסס עם הסירה), בלנד קטיפתי ומורכב. ציון: 91

Comments are closed.