הוקרה לאמא

הוקרה לאמא

יקב פלם בהרי ירושלים החל את דרכו לפני 21 שנים ובמהלכן לא הוציא יינות חדשים לעתים קרובות (הפעם האחרונה הייתה Flam Noble לפני כעשור). ואולם יום הולדת עגול של אם המשפחה קמליה סיפק סיבה טובה לגולן פלם היינן לצאת לדרך שבחר בה לא מכבר – עשיית יין לבן בהשראה צרפתית, יותר עומק, התבגרות על השמרים ושמירה על אופי גסטרונומי של היין.

Camellia Flam 2018

לפרוייקט "גוייסו" שלוש חביות צרפתיות לא חדשות וחבית אחת חדשה של 500 ליטר והענבים נבצרו בכרם אחד, כרם מטע שבפרוזדור ירושלים בגובה של כ-600 מ'. מדובר בבלנד של שרדונה בתוספת סוביניון בלאן (10%), שבעה חודשים בחביות. "נעים להיות גפן בהרי ירושלים", מסביר גולן את ייחודו של הכרם, "אנחנו מציבים את הפרי במרכז הבמה".

Flam Camellia Blanc 2018
כפי שכבר ציינתי לאחר ההשקה, מדובר ביין ישראלי לבן מהטובים שטעמתי כאן בזמן האחרון, גוף בינוני, מעט פלינטי, חמיצות נהדרת, עץ לא מורגש כמעט, מרקם טיפה קרמי, איזון מרשים, יין אלגנטי. ציון: 92 מחיר: 894 ₪ למארז של ששה בקבוקים

שפע ברכות קמליה פלם !

Comments are closed.