על פינו נואר בסגנון פריולי ועל בורדו סטייל ונטו

על פינו נואר בסגנון פריולי ועל בורדו סטייל ונטו

בני משפחת Jermann הגיעו ב-1881 מבורגנלנד שבאוסטריה לחבל Friuli שבצפון מזרח איטליה והקימו חווה חקלאית ב-Farra d’Isonzo. בבעלות המשפחה 1,700 דונם של כרמים והם מקפידים על ערכים של קיימות ושמירה על מגוון ביולוגי. מיקב יירמאן טעמתי פינו נואר נקי ומאוזן להפליא:

Jermann Red Angel Pinot Nero IGT Venezia Giulia 2017
התבגרות חלקית בחביות אלון, צבע בהיר אופייני, ארומות של פירות יער, עישון קליל, עשבי משהו, בחך טעמים רעננים של רימון, ליקיריץ ותות יוצרים מכלול הרמוני מקסים לצד טנינים קטיפתיים, בקיצור: פינו נואר מעודן ואלגנטי. ציון: 93 | מחיר: 119 ₪ (יבוא: יין בעיר)
ירמאן וזימה יין בעיריקב Zýmē שוכן בלב אזור היין ולפוליצ'לה שבחבל ונטו בצפון מזרחה של איטליה במכרה (מחצבה) של אבן חול מן המאה ה-15. השם Zýmē לקוח מיוונית עתיקה ופירושו "שמר" ובעבור הכורם/היינן Celestino Gaspari הוא מסמל את השילוב שבין האדם לטבע. צ'לסטינו עבד מגיל 20 עם היינן הגורו של ולפוליצ'לה, ג'וזפה קווינטרלי (שהלך לעולמו ב-2012). יקב Zýmē מייצר מגוון של יינות מן הזנים הקלאסיים של ולפוליצ'לה ובהם שני סוג אמרונה, אך הפעם טעמתי יין שונה לחלוטין: בלנד מזני בורדו מבוסס קברנה סוביניון.

Zýmē Cabernet 602020 IGP Veneto 2017
בלנד מרשים של קברנה סוביניון 60%, קברנה פרנק 20% והשאר מרלו, שמרי בר, ענבי המרלו עוברים ייבוש של כמה שבועות בתיבות קטנות, התבגרות של שנתיים בחביות חדשות. בטעימה ארומות וטעמים של פירות כהים ואדומים, מפולפל, גוף מלא, טנינים מודגשים לא יבשים, יין מורכב בעל איזון יוצא דופן. ציון: 92 | מחיר: 185 ₪ (יבוא: יין בעיר)

יקב Zýmē

צילומים: יח"צ ואתר Zýmē

Comments are closed.