בועות מקסימות ל-2021

בועות מקסימות ל-2021

שנים רבות אני טועם יינות ותמיד אשוב ואסביר לקוראים/מאזינים שיין מבעבע, טוב ככל שיהיה, רשאי לשאת את השם שמפניה רק אם יוצר בחבל שמפיין שבצרפת על פי הכללים המחמירים של האפלסיון הכוללים בין השאר תסיסה שנייה בבקבוק ושימוש בזנים המותרים. לצערי, מסעדות/חנויות/אתרים ממשיכים למכור "שמפניה" בלי הבחנה וזה היה יכול להיות משעשע אם לא היה בכך משום הונאה וגם הפרה של החוק הבינלאומי השומר על שמות מוגנים.

שטח הכרמים באזור המוגדר בצפון מזרחה של צרפת מגיע ל-338 אלף דונם ובכל שנה יוצאים לשוקי העולם כ-302 מיליון בקבוקים, מעט פחות ממחציתם לשוק המקומי והשאר מיוצאים בין השאר לבריטניה, ארה"ב, יפן וגרמניה. כשלושה רבעים מכלל המכירות הן של בתי השמפניה הגדולים (ביצוא 87%) והיתר של קואופרטיבים ומגדלים עצמאים. הזנים העיקריים בשמפיין (99%) הם פינו נואר (38%), מונייה ושרדונה. בנושא כל כך רומנטי של לייף סטייל כמו שמפניה פתחתי בהסברים ובנתונים יבשים ואני מתנצל על כך, אבל השימוש הלא נכון בעליל בשם הזה, ממש מעצבן אותי. לקראת סוף השנה הקרב טעמתי שמפניות בסגנונות שונים ובכתבות הבאות אביא רשמי טעימה גם של יינות מבעבעים אחרים. שלוש מן השמפניות מגיעות לכאן מבית השמפניה ההיסטורי הראשון Ruinart שנוסד ב-Reims ב-1729 ומתמקד בשרדונה, ואחת, כשרה, מבית השמפניה Drappier שנוסד ב-1808:

שמפניות

Ruinart Champagne Brut NV
בלנד מקסים של שרדונה ופינו נואר עם מעט מונייה, בועות יפות יציבות, ארומות של פרחים, אגס, תפוח ותבלינים, בחך: בריוש, חמיצות נעימה וטעם מתמשך. מחיר: 229 ₪ | יבוא: אספיריט/יין בעיר

Ruinart Blanc De Blancs NV
שמפניה מעודנת, רעננה ואלגנטית, 100% שרדונה מכרמים שונים, פרחונית, ארומות וטעמים של הדרים, אננס ואפרסק, סיומת נקייה ארוכה. מחיר: 349 ₪ |  יבוא: אספיריט/יין בעיר

Ruinart Rosé NV
בלנד של שרדונה ופינו נואר (חלקו נסחט ליין אדום), בועות עדינות, ארומות של ליצ'י, ורדים ופירות אדומים, בחך: עשיר ורענן, הדרים ונענע, גוף בינוני, הרמוניה נפלאה. מחיר: 369 ₪ | יבוא: אספיריט/יין בעיר

Drappier Rosé de Saignée Brut NV
מענבי פינו נואר, רוב השמפניות הוורודות מיוצרות באמצעות תוספת קטנה של יין אדום ליין הלבן – אסמבלאז' – אך ברוזה של דרפייה מדובר בטכניקה נדירה יחסית בשמפיין – Saignée – הצבע מתקבל באמצעות השרייה קצרה של הזגים בתירוש. זו שמפניה עוצמתית, שופעת ארומות וטעמים של פירות אדומים, פרחים, הדרים ותבלינים. כל אלה מלווים בבועות יפהפיות, כשר, מבושל. מחיר: 300 ₪ | יבוא: צור עולם של יין

עיצוב גלריה: דניאל קורן

Comments are closed.