יקבי כרמל בתנופה

יקבי כרמל בתנופה

יקבים מובילים ברחבי העולם מציבים בחזית את יינות הפרימיום שלהם וכך ציבור הצרכנים מתוודע לא רק אל היכולות הגבוהות של היקב ואנשיו אלא גם, על הדרך, אל סדרות הביניים והסדרות הבסיסיות. יקבי כרמל, המתהדרים במורשת יוצאת דופן, המעיטו בשנים האחרונות ללכת בדרך הזו והעדיפו להתמקד ביינות בקטגוריות הבסיסיות, ביינות מוגזים זולים ואפילו במשקאות מוגזים מבוססי יין בטעמים. קטונתי מלהבין בעניינים עסקיים אך נראה לי שבזמן האחרון חל שינוי של ממש לטובה במפעל הציוני המפואר שכולנו מכירים: היקב מפגין בגדול את היכולות של הייננים (ובראשם יפתח פרץ), את הפוטנציאל של הכרמים, מציג מיתוג רציונלי של הסדרות ויציבות בניהול

מותג העל של יינות הפרימיום על סדרותיהם השונות הוא Carmel Signature ויינותיו מופקים מ-14 הכרמים הטובים ביותר של החברה, כרמים שנבחרו בקפידה. מנכ"ל כרמל נדב ארנס מספר שהיקב משקיע משאבים גדולים בטכנולוגיות חדשות, חותר להכיר את הצרכנים ולתת מענה לכולם. היינן הראשי פרץ הציג נבחרת מרשימה של יינות איכות, מקצתם עדיין זקוקים לזמן. לדבריו היקב מקדם שונות ביולוגית, מטפח חלקות נבחרות, נוקט ממשק השקיה המאלץ את הגפנים להעמיק שורשים ופועל לצמצם למינימום את התערבות הייננים.

לפניכם רשמי טעימה של שמונה יינות מבית כרמל שטעמתי השבוע:

Carmel Mediterranean 2 Vats Rosé 2019
בלנד ארומטי קליל והרמוני מבוסס טמפרניו, גרנאש ומרסלן, ארומות של תות והדרים, חמיצות נעימה. ציון: 87/88 | מחיר: 65 ₪

Carmel Mediterranean 2 Vats White 2019
מכרמים שונים, בלנד ארומטי רענן של מוסקט אלכסנדריה, גוורצטרמינר, סוביניון בלאן וקולומבר, גוף בינוני, מתיקות קלילה, סיומת ארוכה. ציון: 87 | מחיר: 65 ₪

Carmel Single Vineyards Concrete Syrah Ein Zeitim 2018
מאזור דלתון בגליל העליון, תסיסה והתבגרות במכלי בטון, זני, שופע פרי, מתובל, צעיר, טיפה ירוק, מפולפל, טנינים לא יבשים, טעם מתמשך. ציון: 88 | מחיר: 120 ₪

Carmel Single Vineyards Carignan Wadi Milek 2018
מעמק שפייה, התבגרות של שנה וחצי בחביות, ארומות של פירות אדומים ושוקולד, עץ משולב היטב, גוף בינוני, טנינים טובים. ציון: 88 | מחיר 120 ₪

Carmel Single Vineyards Petite Sirah Guvrin 2018
מגבעת ישעיהו בשפלת יהודה, שנה וחצי בחביות, ארומות של קקאו ותבלינים, בחך פרי אדום, טנינים מודגשים, בשל ומאוזן. ציון: 91 | מחיר: 120 ₪

Carmel Mediterranean 2017
בלנד אלגנטי עתיר פרסים (מבוסס סירה, קריניאן, מורבדר וגרנאש), שנה ורבע בחביות, ארומות של פירות כהים ואדומים, תבלינים ושוקולד. בחך גוף בינוני-מלא, טנינים לא יבשים וסיומת ארוכה. ציון: 90 | מחיר: 150 ₪

Carmel Single Vineyards Gewürztraminer Tel Machfi 2019
מקדמת צבי שבגולן, יין קינוח מקסים מבציר מאוחר עם בוטריטיס טבעי, ארומות של ליצ'י, דבש, פרחים והדרים, מורכב, עשיר, מתוק ועם זה רענן. ציון: 92 | מחיר 100 ₪ (375 מ"ל)

Ma'alia 2019
בלנד אדום מחוזק מהרי ירושלים, תסיסה חלקית, הוספת אלכוהול מולאסה והתבגרות של שנה בחביות של 300 ליטר, התוצאה: יין מתוק הרמוני, 18.5% אלכוהול. ציון: 87/88 | מחיר: 100 ₪

צילום: אייל קרן | עיצוב גלריה: דניאל קורן

Comments are closed.