שקד מקדמים שיח ירוק

שקד מקדמים שיח ירוק

חברת שקד מציגה אוסף מוקפד של כ-50 יינות אורגניים, יינות ביודינמיים, יינות טבעיים ויינות כתומים והמנכ"ל אורי שקד מדגיש שהם מכוונים בין השאר לצרכנים שהיינות האלה מתאימים לתפישת העולם שלהם. הכנת הקטלוג הירוק 2021 נמשכה יותר משנה ובמהלכה נטעמו מאות יינות מרחבי העולם. אלה שנבחרו מגיעים מאיטליה, מצרפת, מספרד ומפורטוגל ובגדול אפשר לומר שהמשותף להם (לא בהכרח ליינות הכתומים) הוא התערבות מינימלית בכרם וביקב. אגב, הקטלוג המושקע מודפס על נייר ממוחזר.

קטלוג ירוק

קצרה כאן היריעה, זו משימה בלתי אפשרית, להגדיר בכמה משפטים את ארבע הקטגוריות בקטלוג אבל חשוב לי להדגיש שאין מדובר בטרנדים חולפים: יין כידוע אינו רק ענבים סחוטים, הוא הרבה מעבר לכך – אזור, מסורת ודרך חיים, ולכן המומחים, בעיקר באירופה, התקשו לגבש כללים ליינות הביודינמיים כי אי אפשר לפשט דרך חיים בנוסחה של כמה מילים. בקטלוג הירוק היטיבו לנסח זאת כך: "גישה הוליסטית הכוללת נוסף על חקלאות אורגנית מערכת של עקרונות אקולוגיים ורוחניים… מתייחסים לקשר שבין האדם הכרם והיקום". אם מי מכם הגולשים מתעניין בסוגיה אני מציע לו לקרוא על עקרונות החקלאות הביודינמית של הפילוסוף האוסטרי Rudolf Steiner (משנות ה-20 של המאה הקודמת).
ליינות אורגניים יש תקנים רשמיים הקשורים בין השאר לחומרי הדברה ולשימור היין ובקשר ליינות הטבעיים אין הסמכה מגוף רשמי והעיקרון הוא מינימום התערבות לכל אורך התהליך. בקטלוג כלולים כאמור גם יינות כתומים המופקים מזנים לבנים בהשריה ארוכה עם הזגים. כמה יינות מן הקטלוג הירוק של שקד:

Bodegas Albero Polizon Pét-Nat 2020
אורגני מאזור Castilla-La Mancha מבעבע טבעי "כפרי" המסיים את התסיסה בבקבוק שנאטם בפקק כתר, מענבי סוביניון בלאן ו-ורדחו, מרוכז, ארוך, חמיצות טובה. ציון: 88/89 | מחיר: 80 ₪

Aphros Ten 2020
ביודינמי, מאזור Vinho Verde DOC מענבי Loureiro, התבגרות קצרה על המשקעים, לימוני, כיפי, מאוזן. ציון: 88 | מחיר: 80 ₪

Bodegas Albero Bermeyo Amber Wine 2020
אורגני כתום, מענבי ויורה, ויונייה ושרדונה, פלינטי, ארומות של פירות טרופיים, גוף בינוני, טנינים חלקים. ציון: 88 | מחיר: 80 ₪

Demarie Sabbia 2019
טבעי כתום, מענבי Arneis מאזור רוארו שבפיימונטה, גוף בינוני, התבגרות ממושכת בחביות לא חדשות, ארומות של פירות לבנים, טנינים די מודגשים, הסך הכול מאוד הרמוני. ציון: 91 | מחיר: 150 ₪

Comments are closed.