"היין הוא מיני דיוקן של המקום בכוס"

"היין הוא מיני דיוקן של המקום בכוס"

"אני מסתובב בכרמים, מנסה להבין את האיכויות שלהם ולממש את המיטב של כל חלקה", אומר מיכה ועדיה, היינן הראשי של יקב הרי גליל ביראון שבגליל העליון. בריאות הגפנים מעסיקה אותו מאוד והוא מספר שהיקב נעזר בכלים מתחום ההייטק (SAP) בין השאר לבדיקת ריכוז המינרלים בעלה והזנת הצמח: "מנסים להעביר לקרקע המקומית את 'האחריות' למזון של הגפנים, לשמר בה את מעגלי המזון הקיימים ולבדוק בין השאר ריכוז של פטריות, אמבות וחיידקים". היקב משתמש בפקקי DIAM המאפשרים חדירות אחידה של חמצן וחסינים מפני TCA.
ועדיה למד ייננות באוניברסיטת דייויס בקליפורניה ובהמשך עבד ביקבים בארה"ב, בניו זילנד ובארגנטינה. אל היקב ביראון הגיע לאחר שבע שנים ביקב רמת הגולן. יקב הרי גליל קולט ענבים מעשרות חלקות בגליל, 1,200 דונם, מחציתם בניהול ישיר, ומייצר יותר ממיליון בקבוקים בשנה בכמה סדרות: בר, גליל, יראון ויינות מכרם יחיד. עם מיכה טעמתי תשעה יינות:
גליל סוביניון בלאן 2020
מכרם משגב עם, דישון עם קומפוסט המכיל משקעים של קפה, טיפה פלינטי, ארומות וטעמים של אשכולית, חמיצות נעימה. ציון: 88/89 | מחיר: 65 ₪

יראון לבן 2020
שרדונה ממשגב עם, תסיסה והתבגרות של 5 חודשים בחביות קטנות חדשות, עץ משולב היטב, גוף קרמי קטיפתי, רענן, סיומת ארוכה. ציון: 91 | מחיר: 102 ₪

יראון רוזה 2020
ממלכיה ויראון, מבוסס סירה בתוספת גרנאש ומעט ויונייה, בציר מוקדם, סחיטה באשכולות שלמים, פרחוני יבש עם תחושה של מתיקות, טיפה דבשי, טעם מתמשך. ציון: 90 | מחיר: 102 ₪

גליל גרנאש 2018
מיראון, ארומות וטעמים של דובדבן שחור ותבלינים, מתקתק, גוף מלא. ציון: 89 | מחיר: 65 ₪

גליל פטי ורדו 2019
זני מעמק קדש, שנה בחביות לא חדשות, המון פרי, וניל, מתובל, הרמוני, טנינים חלקים. ציון: 91 | מחיר: 70 ₪

גליל קברנה פרנק 2019
שופע פרי, שנה בחביות לא חדשות, מרקם רך, חלק, טנינים לא יבשים. ציון: 89 | מחיר: 75 ₪

יראון אדום 2018
בלנד בורדו 50% קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק ופטי ורדו, 16 חודשים בחביות, שליש חדשות, ועדיה: "סיפור הצלחה מקומי, מה הצליח הגליל לעשות בשנה הזו", ארומות וטעמים של שוקולד, פלפל, בלנד הרמוני ואלגנטי. ציון: 90 | מחיר: 115 ₪

כרם יחיד – יפתח 2018
פטי ורדו זני, שימוש מתוחכם נקי ומעודן בעץ (שנה וחצי בחביות), פירות כהים ואדומים, מרוכז, מורכב ואלגנטי. ציון: 94 | מחיר: 188 ₪

מירון 2017
מכמה כרמים, סירה 80% בתוספת קברנה סוביניון ופטי ורדו, 18 חודשים בעץ, מפולפל, חלק, מאוזן היטב. ציון: 90 | מחיר: 104 ₪

Comments are closed.