תקנות חדשות בקיאנטי קלאסיקו

תקנות חדשות בקיאנטי קלאסיקו

תרנגול

איגוד היצרנים באזור Chianti Classico בטוסקנה שידרג את תקנון הייצור, בשלב הראשון של היינות בקטגוריה הגבוהה Gran Selezione. האיחוד האירופי מאפשר לציין ביינות DOP גם שמות נוספים של יחידות גיאוגרפיות (Additional Geographical Units) השוכנות בתוך אזורי הייצור ועל פי התקנות החדשות יהיה אפשר לציין על התווית את שם הכפר שממנו הגיעו הענבים.

UGA

לדברי היצרנים המהלך יביא לשיפור האיכות הן מבחינת הזהות והטריטוריאליות, הן לנוכח הביקוש הגובר של הצרכנים להעמיק את הידע שלהם, להבין טוב יותר את הקשר שבין יינות "התרנגול השחור" למקורם.
כאמור, לפי שעה מדובר רק ביינות Gran Selezione וחידוש נוסף הוא בהרכב הזני של היינות: לא עוד מינימום של 80% סנג'ובזה אלא 90% והשאר רק זנים מקומיים (לא אלו המכונים "זנים בינלאומיים). הקטגוריה גראן סלציונה הגיעה לשוק ב-2013 ומהווה 6% מכלל יינות התרנגול השחור. 154 יצרנים מציעים יינות בקטגוריה הזו (182 תוויות). מעתה יינות העל של אזור קיאנטי קלאסיקו יוכלו לציין על התווית את השמות המופיעים במפה.

תודות ל-Silvia Fiorentini – קונסורציום קיאנטי קלאסיקו

Comments are closed.