White Wine Professionals

White Wine Professionals

אחד מחלוצי הייננות המודרנית בישראל אמר לי לפני כשני עשורים שבנסיעותיו לחו"ל הוא שותה בעיקר יינות לבנים משום שבארצנו החמה אפשר להפיק יינות אדומים מצוינים אך לא יינות איכות לבנים. מאז חלה התפתחות עצומה בתחום הלבנים והתברר בגדול שנטיעות באתרים המתאימים, בחירה נכונה של הגפנים ושל מועד הבציר וייננים יצירתיים מאפשרים ליצר גם אצלנו יינות לבנים ברמה בינלאומית.

יקב ספרה של דורון וסימה רב הון בגבעת ישעיהו שבמועצה האזורית מטה יהודה מתמחה ביינות לבנים ומייצר כ-40 אלף בקבוקים בשנה מכרמים מקומיים (למעט סוביניון בלאן). הבציר הראשון היה ב-2012. דורון למד ייננות בבורגון ולפני 19 שנים הגיע ליקב עמק האלה שם היה יינן ראשי עד 2011. החזון שלו הוא ליצר יין לבן "שלם ומאוזן" המבקש להעביר חוויה מדויקת של אופי הזן באותה שנת גידול. רעייתו סימה אומרת כי בעשור האחרון יש שינוי עצום בגישה ליין לבן ומספרת כי הם מארחים כאלף מבקרים בחודש. היקב שלהם חבר בקבוצת הקוורטט של הרי יהודה. עם דורון וסימה טעמנו שלושה יינות מבציר 2020:
Sphera White Concepts First Page 2020
בלנד ארומטי עשיר ועגול של שנין בלאן (55%), רוסאן ומעט סמיון, 10 חודשים בחביות, ארומות של הדרים ופירות טרופיים, מרקם קרמי משהו, ציון: 91/92 | מחיר: 115 ₪

Sphera White Concepts Chardonnay 2020
שרדונה רענן ולא מעיק (בלי מלולקטית), מחצית היין תססה והתבגרה שבעה חודשים בחביות לא חדשות, המון רבדים של ארומות וטעמים וחמיצות מצוינת. ציון: 92 | מחיר: 115 ₪

Sphera White Signature 2020
"שיא העשייה הלבנה של השנה", 100% ענבי סמיון, שילוב מושלם והרמוני עם רמזים של עץ אלון, טיפה דבשי, הדרים, מורכב מאוד ואלגנטי, טעם מתמשך. ציון: 94 | מחיר: 149 ₪

דורון
דורון רב הון

צילום: אילן נחום, י.ק

Comments are closed.